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米粉で抹茶スコーン作り☆バターとオイルで味は違うのか

引き続き、今朝も米粉消費のためにスコーン作り。

ちなみに米粉は小麦粉と違って膨らむ性質はないため、ベーキングパウダーをいれてもさほど膨らまないそう。

ふわっとさせたければ、メレンゲなどの力をかりよう!

さてさて、バターを使わず米油を使ってみると

生地はべとっとオイリー。でも、焼き上がりはサクサクのクッキー食感。

では、バターを使うと??

ということで抹茶スコーンinバターです!

米粉スコーンをバターで作る

バターにはうまみが詰まってる!

材料
☆米粉 90g
☆抹茶 10g
☆砂糖 20g
☆ベーキングパウダー 4g
バター30g
牛乳30g

ステップ1, 粉類を混ぜる f:id:ma-ru-mi:20190212112626j:plain

ステップ2, バターを粉とすり合わせる f:id:ma-ru-mi:20190212112632j:plain

(ポイント)はじめ塊のバターとうまく混ざらないが、手を洗う感じで粉にすり込んでいくとサラサラサラと粉にまぎれるから不思議

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ステップ3, 牛乳を入れて混ぜる

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小麦粉と違って固まらないが、手で握って形になれば大丈夫!

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そのままチョコやドライフルーツなどを混ぜて成型しましょ。

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ステップ4, 170度にしたオーブンで15分焼く f:id:ma-ru-mi:20190212112810j:plain

表面に牛乳を塗っておくと焦げにくい。抹茶の綺麗な色が残ります!

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完成♪

バターのほうが、ベトベトせず成型しやすかったように思う。香りもいいし。

サクサク感は、オイルでやっても同じくらいなので、バターは高いからオイルで代用するのもありだと思います。

でもやっぱりバターはすごい!オイルで作るスコーンよりコクがある!

Thank you.