マルミのどこでもドア。

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2019-02-13から1日間の記事一覧

六本木の旬熟成☆熟成肉を食べてみた。腐ったお肉じゃないの?おいしいの?

熟成肉。 少し前にちょっとしたブームになっていた。 ぐぐってみると、 ☆熟成肉とは☆ 肉を低温に貯蔵することで、硬直が解けて軟らかく食用に適した肉へと変化する過程を指す。 この過程で酵素の働きで保水性が高まり、アミノ酸やペプチドが増加して味や香り…